Le traditionnel hachis Parmentier se réalise avec de la viande et des pommes de terre. Notre version remplace ces dernières par des papates douces, à indexe glycémique moindre et supprime la viande pour une version végétarienne. Les lentilles apportent des protéines, des minéraux et des fibres. On y ajoute des champignons parce que c’est la saison, qu’ils rehaussent le goût du plat et parce qu’ils sont un atout santé et minceur.
Prêt en 1h environ
Ingrédients pour 4 Personnes
200 gr de lentilles tricolores
2 papates douces, épluchées et coupées en dés
200 gr de champignons émincés
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
20 cl de lait de coco
Huile d’olive
Sel, poivre, muscade rapée
Réalisation du Parmentier de Lentilles
- Préchauffez le four à 180º.
- Rincez les lentilles à l’eau froide. Couvrez-les d’eau dans une casserole, ajoutez l’ail.
- Portez à ébulition et cuisez à couvert 15 à 20 minutes (jusqu’à absorption du liquide). Salez, poivrez. Réservez.
- Cuisez les patates douces à l’eau comme pour une purée classique, ou à la vapeur. Passez au mixeur avec le lait de coco, du sel, du poivre et une pincée de muscade jusqu’à obtention d’une purée lisse. Réservez.
- Dans une poêle, faites blondir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons, mélangez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Dans un moule à gratin ou dans des ramequins individuels, placez une couche de lentilles, une couche de champignons et terminez avec la purée. Enfournez 10 minutes.
- Servez immédiatement.
Vous pouvez substituer la muscade par les épices de votre choix.
Bon appétit !
Astuce de la semaine : le lait de coco peut remplacer le lait ou la crème dans beaucoup de préparations comme les sauces, les soufflés ou comme liquide à pocher. Choisissez le nature (sans sucre ajouté et sans arômes artificiels), et contenant 40% à 50% d’eau. Comme toute matière grasse, même en substitution, consommez avec modération.
