NOTRE RECETTE MINCEUR DE CRÈME BRÛLÉE À LA LAVANDE
Vous avez dit recette minceur de crème brûlée ? Ce dessert richement décadent, sous son croustillant de sucre caramélisé ? La recette traditionnelle de la crème brûlée est en effet une petite bombe à retardement pour les kilos. Notre version s’inspire d’un grand classique, moins riche, sans la demi douzaine de jaunes d’oeuf que l’on y ajoute habituellement, et avec du lait et de la crème moins chargés en matières grasses.
En outre, la lavande lui procure un goût floral délicat, et nous comble de ses bienfaits apaisants et déstressants.
Recette Minceur pour 4 Personnes :
300 ml de lait allégé
200 ml de crème fraîche à 3% de MG
2 cuillerées à soupe de lavande séchée
2 g d’agar-agar
3 à 4 cuillerées d’édulcorant, fructose ou sucre
Sucre roux
Réalisation de la Crème Brûlée
- Mettre la lavande dans une chaussette à thé. Dans une casserole, faire frémir le lait et y déposer la chaussette à thé contenant la lavande.
- Éteindre et laisser infuser ½ h. Vérifier le parfum et rectifier la quantité de lavande si besoin. Retirer la lavande.
- Ajouter l’agar-agar, porter à ébullition pendant 30 secondes.
- Baisser le feu et incorporer la crème fraîche. Remuer sur feu doux pendant quelques instants.
- Éteindre le feu, ajouter l’édulcorant (ou fructose ou sucre) et remuer encore quelques instants. Goûter et rectifier si nécessaire.
- Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et placer sous le gril du four pour caraméliser le dessus.
Suggestion : vous pouvez varier les parfums en utilisant par exemple des gousses de vanille, de l’extrait de fraise ou de l’huile essentielle d’orange.
Cette recette minceur de crème brûlée, à la lavande de surcroit, nous fait aborder le moment du dessert sans broncher et sans craindre l’épaississement du tour de taille. Cette version est tout aussi riche en goût et en texture, moins riche en lipides.
