L’hiver est à nos portes, les plats chauds sont de rigueur. Adapter notre alimentation aux saisons est toujours délicat, mais faut-il vraiment manger plus quand il fait froid ? C’est un mythe. Et le pot au feu est un repas complet, réconfortant et facile à préparer.
Recette Minceur pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 45-60 mn.
500gr de boeuf à moelle, jarret ou paleron
4 carottes
4 clous de girofle
2 pommes de terre
2 branches de céleri
1 navet
1 poireau
1 bouquet garni
1 bouillon cube
Sel et poivre
Réalisation du pot au feu
- Bien laver les légumes, en particulier le poireau pour éliminer la terre, et les couper en morceaux.
- Pelez l’oignon et piquez le de clous de girofle.
- Dans un large faitout, faites revenir votre viande sur tous les côtés dans un peu d’huile d’olive.
- Verser l’oignon puis l’ail, faire blondir, ajouter le cumin, la cannelle et le sel. Mélanger.
- Ajoutez l’oignon, les légumes et le bouquet garni.
- Recouvrez d’eau et ajoutez le bouillon cube.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Couvrez et laissez mijoter entre 45 mn. (dans les faitouts en fonte) et 1 heure.
- Servez avec une tranche de pain de campagne, de la moutarde de Dijon et quelques cornichons
Si votre emploi du temps ne vous permet pas de veiller au pot au feu, vous pouvez utiliser soit une mijoteuse qui cuira doucement tout au long de la journée, soit une cocotte minute / autocuiseur (réduisez le temps de cuisson à 25 minutes).
Grand classique de la cuisine française, le pot au feu ne réduira pas à néant vos efforts diététiques. Les bienfaits du poireau et des carottes ne sont pas négligeables. La tranche de pain est facultative et l’ensemble moutarde-cornichons très peu calorique. Bref, une recette minceur d’hiver comme on les aime.
