Quand on pense à la soupe de potiron, on pense à se réchauffer d’un velouté à la couleur intense ; on ne pense pas à l’associer à une recette légère. Et pourtant ! Le potiron est un autre aliment méconnu aux multiples facettes, à l’honneur de notre recette minceur.
Star des potagers d’automne depuis le XVIème siècle, le potiron et sa cousine la citrouille se consomment en soupes, gratins, purées et même tartes. De la famille des courges, il regorge d’eau et de fibres qui favorisent un bon transit intestinal. En bonus, il contient très peu de lipides et de glucides. Voilà pourquoi nous avons le plaisir de nommer la soupe de potiron vedette de la saison.
Recette prête en 20 à 30 minutes
Ingrédients pour 6 Personnes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 kg de potiron en morceaux
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
60 cl de bouillon de légumes
2 belles tomates concassées
4 feuilles de sauge fraîche
1 gousse d’ail
Sel et poivre noir du moulin
Réalisation de la Soupe de Potiron
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Faites revenir le potiron et les pommes 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Mouillez avec le bouillon, puis ajoutez les tomates, la sauge et l’ail.
- Laissez mijoter 10 minutes à couvert, les légumes doivent être tendres.
- Laissez tiédir, puis mixez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Réchauffez la soupe à feu doux.
- Salez et poivrez à votre goût. Servez chaud.
Vous pouvez parsemer la soupe de quelques graines de potiron pour donner du croquant. Ces graines sont riches en magnésium (pour lutter contre le stress et améliorer la qualité du sommeil), entre autres bienfaits.
Astuce Pratique de la semaine : La soupe de potiron se conserve 3 mois au congélateur. Faites un stock dans des conteneurs individuels pour votre déjeuner, accompagné d’une escalope de poulet par exemple, et d’une petite salade verte.
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