NOTRE RECETTE MINCEUR DE SALADE DE CAROTTES
Si l’on se transmet cette recette minceur de salade de carottes de génération en génération, c’est pour une raison très simple : elle ne contient que des ingrédients dont les bienfaits pour la santé ne sont plus à prouver.
La carotte est riche en fibres, en antioxydants (dont le beta-carotène qui ralentit le vieillissement) et source abondante de vitamines. C’est un légume minceur en toute splendeur. L’huile de noix et d’olive ne sont pas en reste, riches en acide gras, anti-cholestérol et anti-âge (que voudrait-on de plus ?); de même que le gingembre, cette épice millénaire très prisée dans la médecine ayurvédique, aux nombreuses propriétés médicinales : antivirale, antibactérienne, fébrifuge et stimule le système immunitaire.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 1 kg de carottes environ
- Gingembre frais
Pour la vinaigrette Sichuan à l’échalote
- 1 cuillerée à soupe d’huile de noix
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillerée à café d’échalote surgelée/hachée
- Sel et poivre de Sichuan au moulin
Réalisation
- Laver soigneusement les carottes et les passer au robot pour obtenir de très fins spaghettis. (Si ce ne sont pas des carottes d’agriculture biologique, il est préférable de les éplucher. Les pesticides et engrais sont plus concentrés en surface)
- Râper 2 à 3 cm de gingembre frais. Le mélanger aux carottes. Mettre le tout dans un saladier.
- Préparer la vinaigrette Sichuan à l’échalote et verser sur la salade de carottes (si vous préparez la vinaigrette à l’avance,elle n’en aura que plus de goût). Bien mélanger.
Servir bien frais.
